Chocolat noir Perou 72% - 80g
Cacaos & chocolats
8,50€
Informations complémentaires
Tablette de chocolat noir 72%, origine Pérou, Marañon. Texture crémeuse aux notes de biscuit et de caramel.
Tablette de chocolat noir Grand Cru 72% de cacao fabriquée dans notre atelier bean-to-bar. La célèbre variété de cacao dite « Nacional » dont le berceau se trouve en équateur a longtemps eu les faveurs du public, pour sa faible amertume et ses notes fruitées. En 1916, une maladie a ravagé 95% de cette variété : les fermiers alors sans revenus furent forcés de créer des « hybrides » résistant à la maladie, mais ne parvinrent pas à conserver les qualités aromatiques du Nacional. Des arbres issus de cette variété originelle ont été retrouvés il y a quelques années dans le canyon du Maranon au Pérou, puis dupliqués et protégés : en voici une tablette toute en délicatesse, réalisée par nos soins. Notre chocolat est pur beurre de cacao, il ne contient aucune lécithine, ni additif.
Tablette de chocolat noir Grand Cru 72% de cacao fabriquée dans notre atelier bean-to-bar. La célèbre variété de cacao dite « Nacional » dont le berceau se trouve en équateur a longtemps eu les faveurs du public, pour sa faible amertume et ses notes fruitées. En 1916, une maladie a ravagé 95% de cette variété : les fermiers alors sans revenus furent forcés de créer des « hybrides » résistant à la maladie, mais ne parvinrent pas à conserver les qualités aromatiques du Nacional. Des arbres issus de cette variété originelle ont été retrouvés il y a quelques années dans le canyon du Maranon au Pérou, puis dupliqués et protégés : en voici une tablette toute en délicatesse, réalisée par nos soins. Notre chocolat est pur beurre de cacao, il ne contient aucune lécithine, ni additif.
Conseil de dégustation :
Les chocolats se dégustent du plus corsé au plus sucré, le sucre ayant pour effet d’anesthésier le palais.
Les chocolats se dégustent du plus corsé au plus sucré, le sucre ayant pour effet d’anesthésier le palais.
Ingrédients :
Chocolat noir 72% de cacao : Cacao du Pérou, sucre bio français, beurre de cacao
Chocolat noir 72% de cacao : Cacao du Pérou, sucre bio français, beurre de cacao
